Olavidia ha sido el queso ganador de la 33 edición del World Cheese Awards 2021, el concurso internacional de queso más importante del mundo celebrado en el marco del Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival en Oviedo.
Perteneciente a una quesería ubicada en Guarromán (Jaén) Quesos y Besos, abrió sus puertas en 2017 y ya desde sus inicios cosechó éxitos, tanto es así que un año después fue, no sólo ganador en la categoría Pasta Blanda en la que se presentó, sino que se proclamó ganador absoluto del 9 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018.
Silvia Peláez y Paco Romero son los maestros queseros de esta joya gastronómica elaborada con queso de cabra de raza malagueña, de forma cuadrada con una lámina de ceniza, de menos de un milímetro, procedente de los huesos de oliva de la provincia de Jaén que modifica ligeramente la textura, detalle que hizo las delicias del jurado.
Al concurso, celebrado en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo, se presentaron 4.078 quesos, y un jurado compuesto por 240 personas llegadas desde diferentes puntos del planeta.
Tras una primera criba, el jurado seleccionó 88 quesos, los denominados Súper Gold, con una puntuación mayor de 31 puntos, plata y bronce. El aspecto visual, su textura, el aroma pero sobre todo el sabor, hasta 20 puntos, son los criterios que tuvo en cuenta el jurado a la hora de hacer sus valoraciones. A continuación, los 16 jueces supremos seleccionaron los 16 quesos que pasaron a la gran final. Una final celebrada con más de un millar de personas en la sala. Tras más de dos horas de deliberación, Olavidia de Quesos y Besos ha sido galardonado como el mejor queso con 103 puntos, 5 más que el segundo clasificado.